Outlookのプレビュー版への切り替え表示「新しいOutlookを試してみる」をユーザーに見せたくない場合はPowerShellコマンドで非表示にできます。
設定確認
Get-OwaMailboxPolicy -identity OwaMailboxPolicy-Default | Select-Object OutlookBetaToggleEnabled
設定
Set-OwaMailboxPolicy -identity OwaMailboxPolicy-Default -OutlookBetaToggleEnabled $False
「新しいOutlookを試してみる」が表示されなくなりました。